菠蘿面石板材的加工工藝比較特殊，所使用的專用工具是一套錘子和鑿子，用在其花崗巖石材等石板材表面進行敲打形成的外形勝似菠蘿的外觀，因此將其外型如菠蘿表皮的石板材稱之為菠蘿面。

菠蘿面石板材表面上的粗獷程度會比其它石板材更加顯眼特別，就比如說菠蘿面石板材和荔枝面石材的比較，這兩樣石板材比較起來，菠蘿面會顯得更加粗獷。菠蘿面還可以細分為兩個種類，第一種是粗菠蘿面，第二種是細菠蘿面，這兩樣表面粗獷程度不太一樣，不過這樣的粗獷表皮的石板材多見于有些雕刻作品又或者是廣場裝飾的石板材等。相比較細菠蘿面而言，細菠蘿面表面上的粗獷會少得多，因此耗費的制作也會相對應多很多。